Como desactivar una opcion de desplegable con base en limite de selección?

Es decir, que las opciones de un despegable tengan un limite de repuestas, por ejemplo, tienes las opciones Lunes y Martes y que de Lunes solo se puedan mandar 20 y de martes 26, y luego no se puedan mandar mas.

Me temo que no existe esa función como tal, acá te dejo algunas alternativas: 

https://www.jotform.com/es/widgets/inventory

https://www.jotform.com/es/widgets/gift-registry

https://www.jotform.com/es/widgets/quantity-gift-registry

Estos son los únicos elementos que permiten establecer un límite y desactivan la opción cuando el límite es alcanzado. 

Si tienes dudas, déjanos saber.