Mitarbeiter
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Arbeitsbereich
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Backstube
Spülküche
Theke
Vorbereitung
Büro
Unterweisungsinhalt
Welches ist das optimale Messer um Brot zu schneiden?
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Lange Klinge mit Wellenschliff
Kurze, glatte Klinge
Lange glatte Klinge (Filetiermesser)
Cuttermesser
Sonstige
Worauf muss ich achten wenn ich mit einem Messer in der Hand laufe?
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Das Ziel so schnell wie möglich erreichen
Messer auschließlich in Transportbehältern (Kunststoffboxen) transportieren.
Klinge und Spitze des Messers zeigen steht zum Boden
Nicht rennen
Was ist beim Reinigen von Messern zu beachten?
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Messer nicht in Becken mit Spülwasser versenken (Verletzungsgefahr)
Messer immer von Hand waschen
Auswahl des richtigen Spülkorbes, damit keine kleinen Messer ins Wasserbeckens er Spülmaschine fallen
Worauf ist allgemein beim Arbeiten mit Messern zu achten?
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Messer immer so hoch wie möglich lagern
Keine Messer offen rumliegen lassen (feste Stationen/Plätze)
Schnelles arbeiten
Auswahl des richtigen Messers für die entsprechende Tätigkeit
Sorgfältig und konzentriert arbeiten, nicht ablenken lassen
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