Checkliste für die Prüfung des globalen Managementplans

Checkliste für die Prüfung des globalen Managementplans
Gebäude und Einrichtungen

Entwurf und Konstruktion

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Die Einrichtungen werden ordnungsgemäß gepflegt, wozu auch die Instandhaltung von Straßen, Parkplätzen, Grünflächen und Entwässerungssystemen gehört.
Die Produktionsanlagen sind innen und außen sauber.
Der für die Geräte und Materialien vorgesehene Bereich ist groß genug, um eine geordnete Unterbringung zu gewährleisten und so Verwechslungen und mögliche Verunreinigungen zu vermeiden.
Es gibt Umweltkontrollen, die der Situation angemessen sind und konsequent eingehalten werden.
Die für alle Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, verwendeten Materialien sind für den vorgesehenen Zweck geeignet.
Es wurden wirksame Maßnahmen ergriffen, um die unerwünschte Umkehrung des Wasserflusses in allen Wassersystemen zu verhindern.
Böden, Wände, Decken, Türen und Fenster sind vollständig abgedichtet, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern.
Es gibt getrennte Bereiche und angemessene Kontrollen, um eine Kontamination zu verhindern.

Bau und Instandhaltung

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In der Nähe des Prozesses werden korrosionsbeständige und ungiftige Materialien wie rostfreier Stahl verwendet.
Die Nähte sind gut verklebt und glatt.
Für den Betrieb der Geräte werden nur Schmiermittel und Chemikalien verwendet, die für den Einsatz in lebensmitteltauglichen Anwendungen zugelassen sind.
Entwicklung und Umsetzung eines Programms zur vorbeugenden Wartung von Großgeräten.
Wiege-, Mess-, Überwachungs- und Prüfgeräte, die für die Gewährleistung der Qualität entscheidend sind, sollten nach schriftlichen Verfahren, festgelegten Zeitplänen und unter Verwendung zertifizierter oder rückführbarer Standards kalibriert werden.

Programm zur Schädlingsbekämpfung

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Es gibt ein Programm zur Schädlingsbekämpfung, das ordnungsgemäß dokumentiert wurde.
Das Gebäude ist von außen vor dem Eindringen von Nagetieren und Schädlingen geschützt.
Karte mit Angabe der Standorte aller Fallen.
Im Rahmen des Schädlingsbekämpfungsplans werden regelmäßige Kontrollen durchgeführt.
Der Lieferant unterhält schriftliche Verfahren für die Anwendung von Pestiziden und setzt diese durch.
Die Einrichtung führt Inspektionen durch, um die Leistung der Schädlingsbekämpfer zu bewerten.

Sauberkeit und Hygiene

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Es gibt ein detailliertes und schriftliches Programm für die Reinigung und Desinfektion der Anlagen und Geräte.
Die Instandhaltung der Anlagen und Ausrüstungen ist für die sichere Herstellung gesunder Lebensmittel unerlässlich.
Es gibt schriftliche Betriebsabläufe oder Arbeitsanweisungen.Es gibt schriftliche Betriebsabläufe oder Arbeitsanweisungen.
Bürsten und andere Utensilien, die zur Reinigung von Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, verwendet werden, werden kontrolliert und eindeutig gekennzeichnet.
Es wurden Schritte unternommen, um die Effizienz der Reinigungstechniken zu bestätigen und zu verfolgen.
Die Reinigungs- und Desinfektionsverfahren sind validiert und als solche gut dokumentiert.
Erstellung von Reinigungs- und Nutzungsprotokollen für die wichtigsten Geräte mit folgenden Angaben: Datum, Produkte, Chargen, Person, die sie benutzt hat, Person, die sie gereinigt hat.
Ein Programm zur Chemikalienkontrolle regelt die Verwendung, Lagerung und Handhabung von Non-Food-Chemikalien in der Produktionsstätte.

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