Checkliste zur Lebensmittelsicherheit
Vorbereitung
Rows
Inspiziert
Status
Kommentare
Die Mitarbeiter tragen saubere und angemessene Kleidung
1
Correct
Needs Correction
Die Hände werden ordnungsgemäß und häufig gewaschen
2
Correct
Needs Correction
Geräte und Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, werden vor jedem Gebrauch gespült, desinfiziert und gewaschen.
3
Correct
Needs Correction
Der Umgang mit Lebensmitteln erfolgt mit geeigneten Utensilien (Handschuhe und Zangen)
4
Correct
Needs Correction
Wiederverwendbare Handtücher werden nicht zum Abtrocknen der Hände oder des Fußbodens verwendet, sondern nur zum Reinigen der Geräte.
5
Correct
Needs Correction
Kontamination
Rows
Inspiziert
Status
Kommentare
Das Essen ist abgedeckt
6
Correct
Needs Correction
Getrennte Schneidebretter, Messer und andere Geräte, die für verschiedene Lebensmittel verwendet werden
7
Correct
Needs Correction
Gekochte/verzehrfertige Lebensmittel werden in separaten Kühlschränken gelagert
8
Correct
Needs Correction
Alle offenen Lebensmittel werden in Kühlschränken und Trockenlagern ordnungsgemäß abgedeckt.
9
Correct
Needs Correction
Gekühlte/gefrorene Lebensmittel
Rows
Inspiziert
Status
Kommentare
Die Lebensmittel werden innerhalb von 2 Stunden nach Erhalt auf ihre kritische Temperatur gebracht.
10
Correct
Needs Correction
Gefrorene Lebensmittel werden bei -18°C aufbewahrt.
11
Correct
Needs Correction
Gekochte/verzehrfertige Lebensmittel werden in separaten Kühlschränken gelagert
12
Correct
Needs Correction
Veraltete Kühlwaren werden entfernt
13
Correct
Needs Correction
Bake-off
Rows
Inspiziert
Status
Kommentare
Lebensmittel mit hohem Risiko werden bei mindestens 75°C gegart
14
Correct
Needs Correction
Heiße Lebensmittel werden über 63°C angezeigt.
15
Correct
Needs Correction
Speisen werden nur einmal heiß gehalten
16
Correct
Needs Correction
Datum
-
Month
-
Day
Year
Datum
Stunde Minuten Minutes
AM
PM
AM/PM Option
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