Checkliste zur Lebensmittelsicherheit

Checkliste zur Lebensmittelsicherheit

Vorbereitung

Rows	Inspiziert	Status	Kommentare
Die Mitarbeiter tragen saubere und angemessene Kleidung	1
Die Hände werden ordnungsgemäß und häufig gewaschen	2
Geräte und Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, werden vor jedem Gebrauch gespült, desinfiziert und gewaschen.	3
Der Umgang mit Lebensmitteln erfolgt mit geeigneten Utensilien (Handschuhe und Zangen)	4
Wiederverwendbare Handtücher werden nicht zum Abtrocknen der Hände oder des Fußbodens verwendet, sondern nur zum Reinigen der Geräte.	5

Kontamination

Rows	Inspiziert	Status	Kommentare
Das Essen ist abgedeckt	6
Getrennte Schneidebretter, Messer und andere Geräte, die für verschiedene Lebensmittel verwendet werden	7
Gekochte/verzehrfertige Lebensmittel werden in separaten Kühlschränken gelagert	8
Alle offenen Lebensmittel werden in Kühlschränken und Trockenlagern ordnungsgemäß abgedeckt.	9

Gekühlte/gefrorene Lebensmittel

Rows	Inspiziert	Status	Kommentare
Die Lebensmittel werden innerhalb von 2 Stunden nach Erhalt auf ihre kritische Temperatur gebracht.	10
Gefrorene Lebensmittel werden bei -18°C aufbewahrt.	11
Gekochte/verzehrfertige Lebensmittel werden in separaten Kühlschränken gelagert	12
Veraltete Kühlwaren werden entfernt	13

Bake-off

Rows	Inspiziert	Status	Kommentare
Lebensmittel mit hohem Risiko werden bei mindestens 75°C gegart	14
Heiße Lebensmittel werden über 63°C angezeigt.	15
Speisen werden nur einmal heiß gehalten	16

Datum
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