Lebensmittelschutz-Checkliste
Bewerte den Schutz von Lebensmitteln, Bereichen und Abläufen in deinem Betrieb und halte Schwachstellen, Maßnahmen und Folgeaktionen fest.
Allgemeine Angaben
Name des Betriebs oder Standorts
*
Standortadresse oder Betriebsbereich
*
Datum der Bewertung
*
 -
Monat
 -
Tag
Jahr
2 digit month, 2 digit day, 4 digit year
Datum
Name der verantwortlichen Person
*
Funktion oder Abteilung
Art des geprüften Bereichs
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Please Select
Produktion
Lager
Wareneingang
Verpackung
Versand
Verkauf
Küche
Sonstiges
Sicherheits- und Zutrittsprüfung
Zutrittskontrolle zu Produktions- und Lagerbereichen vorhanden?
*
Ja
Nein
Zustand von Türen, Toren und Schlössern
*
1
2
3
4
5
Besucherregelung und Begleitung
*
1
2
3
4
5
Ãœberwachung oder Sichtkontrolle sensibler Bereiche
*
1
2
3
4
5
Kennzeichnung gesicherter Bereiche
*
1
2
3
4
5
Festgestellte Schwachstellen
Wareneingang, Lagerung und Lieferantenkontrolle
Kontrolle eingehender Waren
*
Ja
Nein
Siegel und Unversehrtheit der Lieferung geprüft
*
Ja
Nein
Nachverfolgbarkeit der Lieferungen
*
1
2
3
4
5
Getrennte und gesicherte Lagerung
*
1
2
3
4
5
Temperatur- oder Zustandskontrolle relevanter Lagerbereiche
*
1
2
3
4
5
Abweichungen oder Auffälligkeiten
Personal, Hygiene und Schulung
Schulungsstand der Mitarbeitenden zum Schutz von Lebensmitteln
*
1
2
3
4
5
Zugriffsberechtigungen des Personals
*
1
2
3
4
5
Sind Meldewege bei verdächtigen Beobachtungen klar geregelt?
*
Ja
Nein
Allgemeine Hygiene- und Verhaltensregeln
*
1
2
3
4
5
Zusätzliche Maßnahmen oder offene Punkte
Vorfallbewertung und Maßnahmen
Risikoeinschätzung der aktuellen Situation
*
Niedrig
Mittel
Hoch
Beschreibung von Vorfällen oder verdächtigen Beobachtungen
*
Erforderliche Sofortmaßnahmen
*
Verantwortliche Stelle für die Umsetzung
*
Frist zur Nachverfolgung
 -
Monat
 -
Tag
Jahr
2 digit month, 2 digit day, 4 digit year
Datum
Abschließende Gesamteinschätzung
*
Sehr gering
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Sehr hoch
10
1 is Sehr gering, 10 is Sehr hoch
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