Mitarbeiter
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Arbeitsbereich
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Backstube
Theke
Vorbereitung
1
Bedienen der Brotschneidemaschine
Reinigen der Brotschneidemaschine
Welche Einstellungen nehmen wir beim Schneiden von Brot vor?
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Manuelle Auswahl der Schnittstärke (mind. 8,5mm)
Anzahl der geschnittenen Brotscheiben
Brot halbieren
Was muss vor dem schneiden des Brotes beachtet werden?
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Möglichst schnell arbeiten um die Kollegen/innen nicht unnötig zu behindern.
Das Schneidgut richtig einlegen und Schnittstärke auswählen
Das Brot mit der Halteklaue in der Maschine fixieren
Brot immer so heiß wie möglich schneiden
Konzentriertes und Sachgerechten Arbeiten um Verletzungen (bspw. Schneiden, Klemmen, Quetschen etc. zu vermeiden)
Was tun im Notfall bei einer Störung?
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Den Bedienknopf drücken um den Schneidevorgang umgehend zu stoppen.
Notruf (112) wählen
Gerät umgehend außer Betrieb nehmen, Vorgesetzte(n) informieren.
Worauf ist bei der Reinigung der Maschine zu achten?
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Stark verunreinigte Maschinenteile in Wasser einweichen
Vor Reinigung die Maschine ausschalten
Fettige Rückstände mit scharfen Reinigungsmittel beseitigen
Brotrückstände entsorgen
Besondere Vorsicht im Bereich der Messer
Welche Art Reinigungshilfen dürfen verwendet werden?
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Trockenes Tuch
Chemische Reiniger (Bspw. Breff),
Gartenschlauch & Drahtbürste
Besen, Pinsel, Sauger, Druckluft
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