• Ruokamyyjän hygieniakyselylomake

    Suomalaisille ruoka-alan myyntipisteille tarkoitettu hygieniakyselylomake, jolla kartoitetaan tilojen puhtaus, elintarvikkeiden käsittely, säilytys, henkilöstön hygienia ja omavalvonta.

  • Perustiedot

  • Format: (000) 000-0000.
  • Tarkastuspäivämäärä*
     - -
    2 digit month, 2 digit day, 4 digit year

  • Hygienia ja tilojen puhtaus

  • Käsienpesumahdollisuus*
  • Käsienpesuaineiden saatavuus*
  • Pintojen puhtauskäytäntöjen toteutus*
  • Välineiden puhdistus*
  • Siivoussuunnitelma*
  • Tuholaisten torjunta*
  • Jäteastioiden kunto*

  • Elintarvikkeiden käsittely ja säilytys

  • Miten raaka-aineet vastaanotetaan?*
  • Tarkistetaanko kylmäketju vastaanoton yhteydessä?*
  • Säilytetäänkö kylmätuotteet asianmukaisessa kylmäsäilytyksessä?*
  • Säilytetäänkö kuumat tuotteet riittävän lämpiminä?*
  • Ehkäistäänkö ristikkäiskontaminaatio asianmukaisesti?*
  • Onko säilytysmerkinnät tehty selkeästi?*
  • Pidetäänkö raaka-aineet ja valmiit tuotteet erillään?*

  • Henkilöstö ja omavalvonta

  • Onko henkilöstö saanut hygieniakoulutuksen?*
  • Mitä työvaatetusta henkilöstö käyttää työssä?*
  • Noudatetaanko käsihygieniaohjeita johdonmukaisesti?*
  • Onko sairastumis- ja poissaolokäytännöt ohjeistettu henkilöstölle?*
  • Toteutetaanko omavalvontaa suunnitelmallisesti?*
  • Kirjataanko poikkeamat ja havainnot säännöllisesti?*
  • Tehdäänkö korjaavat toimenpiteet havaittuihin poikkeamiin?*

  • Yhteenveto ja jatkotoimet

  • Tavoiteaika*
     - -
    2 digit month, 2 digit day, 4 digit year
  • Should be Empty:
Valitse teema: