Étude de la perception des consommateurs sur le projet d’utilisation de la farine d’insectes dans l’élevage des poissons en pisciculture
By Best Food
Id réponse
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A. Caractéristiques des enquêtés
1. Êtes vous :
Homme
Femme
2. Quel est votre âge
18 à 25 ans
26 à 35 ans
36 à 45 ans
46 à 55 ans
Plus de 55 ans
3. Quelle est votre profession
4. Niveau scolaire
5. Commune
Urbain
Rural
B. Questions générales
6. Savez-vous que dans certains pays les insectes sont consommés traditionnellement par les Hommes ?
Oui
Non
7. Savez vous que les insectes sont une source de protéine de qualité comparable à celles des viandes animales ?
Oui
Non
8. Connaissez-vous quelqu’un dans votre entourage qui a déjà consommé des insectes ?
Oui
Non
9. Accepteriez-vous de consommer des insectes sous les formes suivantes :
Entiers crus
Entiers grillés
Insectes transformés en poudre incorporée dans des recettes culinaires
Aucune des formes précitées
10. Si vous n’accepteriez pas de consommer les insectes quel que soit la forme, quelle est ou quelles sont vos raisons ?
Dégouts
Ce n’est pas naturel de consommer les insectes
Les insectes sont des êtres nuisibles et peuvent être à l’origine de maladies s’ils sont consommés
La consommation de poissons nourris aux farines d’insectes peut constituer un danger pour ma santé
Ma religion ne me permet pas de consommer les insectes
11. Savez-vous que certains animaux comme les poules ou les poissons mangent naturellement les insectes ?
Oui
Non
C. Questions sur l’élevage d’insectes pour l’alimentation des poissons
Les poissons d’élevage ont besoin d’aliment aussi bien d’origine végétale qu’animale. L’une des idées qui progresse maintenant est d’incorporer dans les aliments pour poisson des insectes. L’élevage d’insectes est autorisé depuis le 1er juillet 2017 par l’Europe s’il vise l’alimentation des poissons en aquaculture.
12. Savez-vous qu’il existe maintenant des élevages d’insectes qui sont dédiés à la production de farines d’insectes et ces farines sont incorporées dans les aliments pour les poissons d’élevage dans certains pays ?
Oui
Non
13. Des scientifiques en Europe ont évalué les risques pour les consommateurs de poissons nourris avec des farines d’insectes et ont conclu que cette pratique n’apporte pas de risque pour les consommateurs lorsque les élevages d’insectes respectent certaines règles de bonne conduite d’élevage et d’hygiène. Que pensez-vous de cette conclusion ?
Acceptable
Moyennement acceptable car les scientifiques manquent encore de recul par rapport à cette question
L’avis des scientifiques peut être biaisé et viser à servir les intérêts des industriels
Autre
14. Seriez-vous prêt à consommer des poissons d’élevage nourris avec des farines d’insectes ?
Oui
Non
15. Si non pourquoi ?
Je ne consomme que des poissons sauvages, je suis contre l’élevage de poissons
Je crains que ces poissons soient contaminés par des substances néfastes présentes dans les farines d’insectes
Les poissons nourris avec des farines d’insectes vont avoir un goût différent
Autre raison
D. Questions sur l’information et les critères déterminants pour le consommateur
Si vous achetiez des poissons nourris avec des farines à base d’insectes, quels critères auraient le plus d’importance dans votre choix ? Notez les éléments suivants de 1 (pas du tout important) à 10 (indispensable).
16.a. Avoir des informations des autorités sanitaires qui montrent que ces poissons sont sûrs pour ma santé.
Pas du tout important
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Indispensable
10
1 is Pas du tout important, 10 is Indispensable
16.b. Le poisson n’a pas le goût d’insecte.
Pas du tout important
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Indispensable
10
1 is Pas du tout important, 10 is Indispensable
16.c. L’alimentation des insectes utilisés est contrôlée.
Pas du tout important
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Indispensable
10
1 is Pas du tout important, 10 is Indispensable
16.d. Le prix est plus bas que les poissons nourris autrement.
Pas du tout important
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Indispensable
10
1 is Pas du tout important, 10 is Indispensable
16.e. L’impact de l’élevage des insectes sur l’environnement est limité.
Pas du tout important
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Indispensable
10
1 is Pas du tout important, 10 is Indispensable
17. Selon vous, l’étiquetage du poisson (ou l’aliment fabriqué à base de poisson), devrait-il mentionner que le poisson a été nourri avec des farines d’insectes ?
Oui
Non
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