Liste de contrôle d’inspection de la sécurité alimentaire
Consignez les conditions observées lors d’une inspection de routine d’un établissement alimentaire.
Nom de l’établissement
*
Date de l’inspection
*
 -
Mois
 -
Jour
Année
2 digit month, 2 digit day, 4 digit year
Date
Les surfaces de préparation sont propres et en bon état.
*
Oui
Non
Sans objet
Les mains sont lavées aux moments appropriés et les postes de lavage sont accessibles.
*
Oui
Non
Sans objet
Les aliments sont protégés contre les contaminations pendant leur manipulation.
*
Oui
Non
Sans objet
Les aliments crus et prêts à consommer sont séparés.
*
Oui
Non
Sans objet
Les aliments sont conservés dans des conditions de température adaptées à leur mode de conservation.
*
Oui
Non
Sans objet
Les températures des équipements de réfrigération et de congélation sont vérifiées et consignées.
*
Oui
Non
Sans objet
Les ustensiles et équipements en contact avec les aliments sont propres.
*
Oui
Non
Sans objet
Les produits de nettoyage sont rangés à l’écart des aliments et des surfaces de préparation.
*
Oui
Non
Sans objet
Les aliments et ingrédients sont identifiés et rangés de manière ordonnée.
*
Oui
Non
Sans objet
Les conditions de décongélation observées évitent le contact entre les aliments crus et les aliments prêts à consommer.
*
Oui
Non
Sans objet
Les zones de préparation, de stockage et de service sont propres et dégagées.
*
Oui
Non
Sans objet
Les déchets sont placés dans des contenants adaptés et évacués régulièrement.
*
Oui
Non
Sans objet
Aucun signe visible de nuisibles n’est observé dans les zones inspectées.
*
Oui
Non
Sans objet
Les équipements et installations observés sont en bon état de fonctionnement et faciles à nettoyer.
*
Oui
Non
Sans objet
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