• Checklist di sicurezza alimentare

    Compila questa checklist per verificare igiene, conservazione, temperature e condizioni operative in un contesto alimentare in Italia.

  • Contesto e struttura operativa

  • Data del controllo*
     - -
    2 digit month, 2 digit day, 4 digit year
  • Ora del controllo*

  • Controlli di igiene e conservazione

  • Superfici di lavoro pulite e sanificate*
  • Attrezzature pulite e in buono stato*
  • Igiene delle mani del personale conforme*
  • Alimenti crudi separati da alimenti pronti al consumo*
  • Imballaggi integri e non danneggiati*
  • Condizioni di stoccaggio adeguate*
  • Presenza di infestanti o segni di infestazione*
  • Gestione delle scadenze conforme*
  • Ordine e organizzazione del magazzino adeguati*
  • I contenitori utilizzati sono adeguati e idonei*

  • Controlli di temperatura e attrezzature

  • Stato di funzionamento delle attrezzature*
  • Termometri funzionanti presenti*

  • Esito finale e azioni correttive

  • Esito complessivo*
  • Data prevista di risoluzione*
     - -
    2 digit month, 2 digit day, 4 digit year
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