Lista de Verificação de Procedimentos Operacionais de Restaurante
Modelo de auditoria operacional para avaliar práticas, registrar observações e acompanhar melhorias.
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Bangladesh
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Ilha de Man
Ilhas Virgens Americanas
Wallis e Futuna
Saara Ocidental
Iêmen
Zâmbia
Zimbábue
Outro
País
Nome de quem realizou a auditoria
*
Nome
Sobrenome
Data da auditoria
*
-
Mês
-
Dia
Ano
2 digit month, 2 digit day, 4 digit year
Data
Tipo de auditoria
*
Please Select
Rotina
Acompanhamento
Revisão direcionada
Período de operação avaliado
*
Please Select
Abertura
Serviço da manhã
Serviço da tarde
Serviço da noite
Fechamento
Operação completa
Avaliação dos procedimentos operacionais: indique a situação de cada item.
*
Rows
Conforme
Precisa de melhoria
Não se aplica
Abertura e preparação da operação
1
2
3
Higiene das mãos e apresentação da equipe
4
5
6
Limpeza e organização das áreas de trabalho
7
8
9
Armazenamento e identificação dos alimentos
10
11
12
Controle de temperatura e conservação dos alimentos
13
14
15
Preparo e manuseio seguro dos alimentos
16
17
18
Prevenção de contaminação entre alimentos
19
20
21
Limpeza e conservação dos equipamentos
22
23
24
Atendimento e comunicação com clientes
25
26
27
Registro e comunicação de ocorrências
28
29
30
Reposição e organização de materiais
31
32
33
Fechamento e limpeza ao fim da operação
34
35
36
Resultado geral da auditoria
*
Procedimentos atendidos
Atendidos com melhorias necessárias
Acompanhamento necessário
Observações da auditoria
Ações de melhoria recomendadas
Prioridade das melhorias
Please Select
Baixa
Média
Alta
Função responsável pelo acompanhamento
Data prevista para conclusão das melhorias
-
Mês
-
Dia
Ano
2 digit month, 2 digit day, 4 digit year
Data
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