Образац за процену обухвата безбедности хране
Унесите податке о делатности и поступцима са храном како би се проценио обухват потребних пракси у вашем објекту.
Подаци о делатности
Назив објекта или делатности
*
Врста делатности
Производња хране
Припрема и послуживање хране
Продаја хране
Складиштење и дистрибуција хране
Друга делатност
Место или општина обављања делатности
Број локација на којима се обавља делатност
*
Храна и поступци
Врсте хране којима се објекат бави
*
Готова јела
Месо и месне прерађевине
Риба и морски плодови
Млечни производи
Воће и поврће
Пекарски производи
Упакована храна
Друго
Поступци са храном
*
Пријем
Припрема
Термичка обрада
Хлађење
Замрзавање
Паковање
Послуживање
Достава
Друго
Начин чувања хране
*
На собној температури
У расхладном уређају
У замрзивачу
Друго
Начин праћења температуре хране или опреме
*
Редовно мерење и евидентирање
Повремено мерење
Не прати се
Друго
Хигијена и контролне праксе
Поступци чишћења и дезинфекције
Начин спречавања појаве штеточина
Редовне провере
Услуга спољног пружаоца
Не примењује се
Друга пракса
Начин одржавања личне хигијене запослених који рукују храном
Обука запослених о хигијени и руковању храном
Редовна обука
Обука при увођењу у посао
Обука се не спроводи
Друга пракса
Добављачи и посебни услови
Начин избора и провере добављача хране
Начин поступања са алергенима
Означавање и одвајање
Обавештавање купаца
Обе праксе
Алергени нису присутни
Друга пракса
Начин збрињавања отпада од хране
Пошаљи
Should be Empty: