• Gıda Güvenliği Kontrol Listesi

    Bu form, mutfak ve gıda hazırlama alanlarında gıda güvenliği durumunu hızlıca değerlendirmek için kullanılır. Lütfen her bölümü dikkatle doldurun ve uygunsuzlukları kısa notlarla açıklayın.

  • İşletme ve denetim bilgileri

  • Denetim tarihi*
     - -
    2 digit month, 2 digit day, 4 digit year
  • Denetim saati*
  • Denetim türü*

  • Alan ve ekipman durumu

  • Mutfak/üretim alanı durumu*
  • Hazırlık alanı temizliği*
  • Pişirme alanı temizliği*
  • Depolama alanı düzeni*
  • Soğutucu dolap durumu*
  • Dondurucu durumu*
  • Ekipman temizliği ve yüzeylerin temizliği*

  • Personel hijyeni ve çalışma uygulamaları

  • El yıkama uygulaması uygun mu?*
  • Koruyucu kıyafet kullanımı uygun mu?*
  • Saç örtüsü kullanımı uygun mu?*
  • Eldiven kullanımı uygun mu?*
  • Kişisel hijyen durumu uygun mu?*
  • Hasta personel varlığı uygun mu?*
  • Gıda ile temas eden personelin davranışları uygun mu?*
  • Çalışma alanında sigara, yemek veya içecek tüketimi kontrolü uygun mu?*

  • Gıda saklama ve sıcaklık kontrolü

  • Çiğ ve pişmiş gıdalar ayrı saklanıyor mu?*
  • Son kullanma tarihi kontrol edildi mi?*
  • Etiketleme durumu uygun mu?*
  • Açılmış ürünler uygun şekilde kapatılmış mı?*
  • Termometre kontrolü ve şüpheli bozulma belirtisi
  • Kritik uygunsuzluk

  • Temizlik, atık ve zararlı kontrolü

  • Temizlik malzemeleri uygun şekilde saklanıyor mu?*
  • Çöp kutularının durumu uygun mu?*
  • Atıklar düzenli olarak çıkarılıyor mu?*
  • Zararlı izleri gözlendi mi?
  • Yüzey dezenfeksiyonu yeterli mi?*
  • Temizlik programına uyum sağlanıyor mu?*

  • Su, personel ve ekipman kaynakları

  • İçme suyu uygun mu?*
  • Lavaboya erişim var mı?*
  • Sabun bulunuyor mu?*
  • Tek kullanımlık kurulama malzemesi mevcut mu?*

  • Bulgu özeti ve aksiyon planı

  • Genel değerlendirme sonucu*
  • Kritik bulgu var mı?*
  • Tamamlanma hedef tarihi*
     - -
    2 digit month, 2 digit day, 4 digit year
  • Yeniden kontrol gerekli mi?*
  • Should be Empty:
Bir tema seçin: